脂は美味い
脂の摂りすぎはよくないけど
脂、塩、脂、塩、これは依存症なのか、と
脂たっぷりの、身体に悪そうなサラミを食べながらコレを書いてます
こんにちは
チャンネルです
脂のネガティブな表現をしてしまいましたが
ここからはポジティブな油の出番
鶏ももをコンフィしました
コンフィは低温の油で長時間煮ること
食材は油でコーティングされて
肉質はジューシーだけど柔らかくホロホロとほどけていく
提供する時は油から取り出し
お約束のように皮をパリパリに焼いていく
今回はこの鶏肉と前回の筍を合わせて提供します
油で煮たけど油っぽくない調理法
白ワインとかハイボールとかと、いいですね
人生は「脂と塩」 甘くない
チャンネル 荒谷一之
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