鶏白レバーのパテ 780円
チャンネルのオープンからの定番料理
鶏の白レバーを超滑らかタイプのパテに
クセが全然なくて食べやすい
軽めの柔らかい赤ワインか樽の効いた白ワインと相性ピッタリ
（両方とも酸味は少ないほうがいい）
自家製のバケット付きです
＊パテの表面にオリーブオイルが少量のっています
空気に触れさせず保存をきかせるためのものです
召し上がる時はすててしまって下さい
追記
4月22日
久しぶりに食べてみた
（ちょっと古い物が残っていたので）
馬！
激馬！
普通、パンに付けて食べるのだが
家で食べるならこうだろう
これぐらいをスプーンに乗せて
そのまま口の中へ
飲み込んではいけない
温度が上がって溶けてきても
飲み込んではいけない
4秒後、味が広がり始め
7秒たつとさらに変化する
幸せだ
（自分の店の料理ですが、シェフとの共同経営で僕は料理を店で全く作りません）
条件としてパテの中身は少し冷えてなければなりません
もしテイクアウトなら家に着いたら上のオリーブオイルが溶けているので
それを捨てる
そしてパテを冷蔵庫へいれて少し冷やせば
あなたも幸せになれるはず
ぜひ、お試しを
最追記
「軽めの柔らかい赤」と、「樽の効いたまったりめの白」、両方あわせてみた結果
「樽の効いたまったりめの白」の方がチャンネルのレバーパテには
圧倒的に合うことが判明
南フランス産 白ワイン
「トワべー エ オウモン シャルドネ」
テイクアウトでは2600円で販売します
（今、在庫が少なくてすぐ品切れてしまいそうですが、4月30日ぐらいに入荷しそうです）
‥‥在庫が少ないのに、自分で飲むなっちゅうの
＊テイクアウトで1杯140cc 600円＋ビン代100円で販売します。
（容器の持ち込み歓迎します）
ぜひ、家でペアリングしてみて下さいね
140ccはボトル1本から大体5杯とる場合の量です
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